Mehl mit Backin und Kakao in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend zu einer Rolle formen. Teig abgedeckt etwa 30 Min. in den Kühlschrank legen. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Teigrolle in etwa 24 gleich dicke Scheiben schneiden, die Hälfte davon mit Abstand auf das Blech legen. Dann mit den Fingern zu runden, flachen Talern (Ø 6-7 cm) formen. Mit der Hälfte Kakaonibs und Schoko-Tröpfchen bestreuen. Kekse backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 12 Min.

Die fertigen veganen Schokokekse mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. Die weiteren Teigscheiben entsprechend backen.