Kirschen auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Papierbackförmchen auf das Backblech stellen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Backmischung für den Teig in eine Rührschüssel geben. Öl und Sojadrink hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe etwa 2 Min. oder mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.1 EL Schokostückchen (liegen der Backm. bei) beiseitelegen, die übrigen kurz unterrühren. Teig mit Hilfe von 2 Esslöffeln in die Förmchen füllen. Kirschen darauf verteilen und leicht in den Teig drücken. Mit den übrigen Schokostückchen bestreuen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 20 Min.

Die Muffins vom Blech nehmen und in den Förmchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen.