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Vegane Gemüse-Quiche

Gemüsekuchen mit Möhren, Kohlrabi, Erbsen und Kokosraspeln

etwa 12 Stück

gelingt leicht 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Vegane Gemüse-Quiche

Für die Springform (Ø 28 cm):

etwas Fett

Knetteig:

200 g Weizenmehl
½ gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
125 g vegane Margarine
75 g Dr. Oetker Creme VEGA
1 Pr. Salz

Belag:

450 g Möhren
450 g Kohlrabi
3 EL Speiseöl
150 g tiefgekühlte Erbsen
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
etwas Zucker
2 Be. Dr. Oetker Creme VEGA
100 ml Sojadrink ungesüßt
Curry
3 EL Kokosraspel

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Springformboden fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

2

Knetteig

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. 2/3 des Teiges auf dem Boden der Springform ausrollen. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben und den Boden vorbacken.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 15 Minuten

3

Belag

Inzwischen den Belag zubereiten: Möhren und Kohlrabi schälen, Möhren in schräge Scheiben und Kohlrabi in Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Gemüse darin bei mittlerer Hitze etwa 15 Min. dünsten. Erbsen hinzufügen. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Creme VEGA mit Sojadrink verrühren, mit Salz, Pfeffer und Curry kräftig abschmecken und mit dem Gemüse mischen. 

4

Boden etwas abkühlen lassen. Übrigen Teig zu einer langen Rolle formen, als Rand auf den Boden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 2 cm hoher Rand entsteht. Das Gemüse in die Springform geben und mit Kokosraspeln bestreuen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 30 Minuten

Die Quiche warm servieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Vegane Gemüse-Quiche

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1248kJ
298kcal
775kJ
185kcal
Fett 22.54g 14.00g
Kohlenhydrate 17.90g 11.12g
Eiweiß 5.48g 3.40g

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