Vegane Apfel-Knusper-Muffins
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Vegane Apfel-Knusper-Muffins
Für die Muffinform (12er):
| etwa 12 | Papierbackförmchen |
Streuselteig:
| 60 g | vegane Margarine |
| 50 g | kernige Haferflocken |
| 50 g | Weizenmehl |
| 60 g | Rohrzucker |
All-in-Teig:
| 1 mittlerer | Apfel (etwa 150 g) |
| 300 g | Weizenmehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Original Backin |
| 1 gestr. TL | gemahlener Zimt |
| 125 g | Rohrzucker |
| 125 ml | Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl |
| 250 ml | Sojadrink ungesüßt |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Papierbackförmchen in die Muffinform stellen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Streuselteig
Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit einem Mixer (Rührstäbe) auf niedrigster Stufe zu Streuseln verarbeiten.
All-in-Teig
Apfel schälen, vierteln und in kleine Stücke schneiden. Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit dem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe etwa 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Apfelstückchen unterheben. Teig mit Hilfe von 2 Esslöffeln in die Muffinförmchen geben. Streusel darauf verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 35 Minuten
Muffins mit Hilfe von 2 Gabeln aus der Form nehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Statt einem Apfel können Sie auch eine Birne verwenden.
Die Muffins sind einfriergeeignet.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Vegane Apfel-Knusper-Muffins
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1428kJ 341kcal |
1474kJ 352kcal |
| Fett | 17.10g | 17.63g |
| Kohlenhydrate | 39.86g | 41.10g |
| Eiweiß | 6.70g | 6.91g |
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