Tomaten-Mozzarella-Porridge mit Basilikum

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Tomaten-Pizza-Zungen

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Leckere kleine Pizza-Schiffchen mit Tomaten und Ziegenkäse

etwa 10 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Tomaten-Pizza-Zungen

Für das Backblech:

Backpapier

Hefeteig:

300 g	Weizenmehl
1 Pck.	Dr. Oetker Trockenbackhefe
1 TL	Zucker
½ TL	Salz
2 EL	Speiseöl, z. B. Olivenöl
175 ml	warmes Wasser
25 g	geriebener Parmesan

Belag:

350 g	Cocktailtomaten
150 g	Ziegenfrischkäse (Rolle)
1	Knoblauchzehe
	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer
3 EL	Speiseöl, z. B. Olivenöl

Zum Bestreuen:

einige	Basilikumblätter
100 g	gehobelter Parmesan
etwas	frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Hefeteig

Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Belag

Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Ziegenfrischkäse in etwa 20 Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken.

Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten. Den Teig in 10 gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen und mit Öl befeuchteten Händen jeweils zu Zungen von etwa 5 x 12 cm Größe formen. Diese auf das Backblech legen. Erst mit den Tomatenscheiben fächerförmig belegen, darauf jeweils 2 Käsescheiben legen, dabei etwas Rand frei lassen. Dann mit Salz, Knoblauch, Pfeffer und etwas Olivenöl würzen und backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 20 Minuten

Basilikum abspülen, trocken tupfen, die Blättchen von den Stängeln zupfen, in Streifen schneiden. Die Pizza-Zungen vor dem Servieren mit Basilikumstreifen, Parmesan und Pfeffer bestreuen.