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Tomaten-Paprika-Sugo

etwa 72 Portionen
Etwas Übung erforderlich
60 Min
Vegan
Glutenfrei
Vegetarisch
Lactosefrei
Eine fruchtige Tomaten-Paprika-Soße, die kalt und warm serviert werden kann.
Zutaten
Zubereitung
Für etwa 6 Gläser je 200 ml
Zutaten
500 g
Tomaten
700 g
rote Paprikaschoten
150 g
Schalotten
1
Knoblauchzehe
100 ml
Tomatensaft (Handelsware)
5 EL
Himbeeressig
1 Pck.
Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
1 TL
gemahlener schwarzer Pfeffer
etwa 2 Msp.
Cayennepfeffer
2
Lorbeerblätter
etwa ½ TL
Salz
1 TL
Curry
1 TL
Korianderkörner
1 EL
gehackter Rosmarin
1 EL
gehackter Thymian
½ Pck.
Dr. Oetker Gelierzucker Extra 2:1 (250 g)
2 Msp.
Dr. Oetker Einmachhilfe

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Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
Dr. Oetker Gelierzucker Extra 2:1 (250 g)
Dr. Oetker Einmachhilfe
Hinweis
Hinweis
1 Portion = 25 g
Zubereitung:
60 Min
1
Vorbereiten

Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Paprika putzen und in grobe Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauch abziehen und klein würfeln. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 150 °C

Heißluft: etwa 130 °C

2
Zubereiten

Gemüsestücke, Tomatensaft, Himbeeressig, Finesse und alle Gewürze in einen großen Kochtopf geben. Gelierzucker hinzufügen und gut verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 5 Min. sprudelnd kochen. Lorbeerblätter entfernen und die Masse abschmecken. Einmachhilfe unterrühren. Fruchtmasse sofort randvoll in vorbereitete Gläser mit Schraubdeckeln (Twist-off) geben und verschließen. Gläser in eine Fettpfanne oder Bräter stellen. Kochendes Wasser in die Form füllen, so dass die Gläser etwa 2 cm im Wasser stehen. Form vorsichtig auf ein Rost in den Backofen schieben und einkochen.

Einschub: Mitte

Garzeit: etwa 35 Min.

Rezept Tipps
Das Sugo kühl und dunkel lagern (etwa 6 Monate).
Rezept Tipps
Das Tomaten-Paprika-Sugo kann kalt als Beilage zu Grillfleisch oder warm zu Nudeln oder Couscous serviert werden.
Rezept Tipps
Statt frischer Tomaten können Sie 1 Dose stückige Tomaten (400 g Füllmenge) nehmen, dann den Tomatensaft weglassen.
Rezept Tipps
Das Sugo bietet sich gut als ein Geschenk aus der Küche an.
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