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Tomaten-Paprika-Sugo

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Eine fruchtige Tomaten-Paprika-Soße, die kalt und warm serviert werden kann.

etwa 72 Portionen

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

Vegan

Glutenfrei

Vegetarisch

Lactosefrei

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Zutaten

für das Rezept Tomaten-Paprika-Sugo

Für etwa 6 Gläser je 200 ml:

Zutaten:

500 g	Tomaten
700 g	rote Paprikaschoten
150 g	Schalotten
1	Knoblauchzehe
100 ml	Tomatensaft (Handelsware)
5 EL	Himbeeressig
1 Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
1 TL	gemahlener schwarzer Pfeffer
etwa 2 Msp.	Cayennepfeffer
2	Lorbeerblätter
etwa ½ TL	Salz
1 TL	Curry
1 TL	Korianderkörner
1 EL	gehackter Rosmarin
1 EL	gehackter Thymian
½ Pck.	Dr. Oetker Gelierzucker Extra 2:1 (250 g)
2 Msp.	Dr. Oetker Einmachhilfe

Zubereitung

Vorbereiten

Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Paprika putzen und in grobe Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauch abziehen und klein würfeln. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 150 °C

Heißluft etwa 130 °C

Zubereiten

Gemüsestücke, Tomatensaft, Himbeeressig, Finesse und alle Gewürze in einen großen Kochtopf geben. Gelierzucker hinzufügen und gut verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 5 Min. sprudelnd kochen. Lorbeerblätter entfernen und die Masse abschmecken. Einmachhilfe unterrühren. Fruchtmasse sofort randvoll in vorbereitete Gläser mit Schraubdeckeln (Twist-off) geben und verschließen. Gläser in eine Fettpfanne oder Bräter stellen. Kochendes Wasser in die Form füllen, so dass die Gläser etwa 2 cm im Wasser stehen. Form vorsichtig auf ein Rost in den Backofen schieben und einkochen.

Einschub: Mitte

Garzeit: etwa 35 Min.

1 Portion = 25 g

Das Sugo kühl und dunkel lagern (etwa 6 Monate).

Das Tomaten-Paprika-Sugo kann kalt als Beilage zu Grillfleisch oder warm zu Nudeln oder Couscous serviert werden.

Statt frischer Tomaten können Sie 1 Dose stückige Tomaten (400 g Füllmenge) nehmen, dann den Tomatensaft weglassen.

Das Sugo bietet sich gut als ein Geschenk aus der Küche an.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Tomaten-Paprika-Sugo

	Pro Portion / Stück	Pro 100 g / ml
Energie	75 kJ 18 kcal	306 kJ 73 kcal
Fett	0.06 g	0.23 g
Kohlenhydrate	4.08 g	16.33 g
Eiweiß	0.22 g	0.89 g

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