Tomaten einkochen

Gläser und Schraubdeckel (Twist-off)  mit ganz heißem Wasser ausspülen. Backofen vorheizen. 

Ober- und Unterhitze: etwa 150 °C

Heißluft: etwa 130 °C

Tomaten waschen und in gleich große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anschwitzen. Zucker dazugeben und bei mittlerer Hitze leicht karamellisieren.
Tomatenmark dazugeben und kurz mit anrösten. Tomatenwürfel und Lorbeerblätter dazugeben. Alles 10-15 Min. köcheln lassen. Einmachhilfe unterrühren. 
Lorbeerblätter entfernen und mit Salz, Pfeffer und den gemischten Kräutern abschmecken.

Tomaten-Sugo sofort in Gläser füllen. Gläser mit Schraubdeckeln (Twist-off) verschließen und in eine Fettpfanne oder Bräter stellen. Kochendes Wasser in die Form füllen, so dass die Gläser etwa 2 cm im Wasser stehen. Tomatengläser auf dem Blech vorsichtig auf dem Rost in den Backofen schieben und einkochen.

Einschub: unteres Drittel

Garzeit: etwa 45 Min.

Die Gläser mit den eingekochten Tomaten aus dem Wasserbad nehmen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.