Crème-fraîche-Kartoffeln

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Das ideale Rezept für eine raffinierte Beilage. Die Kartoffeln mit der cremigen Füllung werden mit Parmesan bestreut und im Backofen goldbraun überbacken.

etwa 8 Portionen

etwas Übung erforderlich 40 Minuten iconglutenfrei26x26png Glutenfrei iconvegetarisch26x2601png Vegetarisch

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Crème-fraîche-Kartoffeln

Für das Backblech:

Backpapier

Crème-fraîche-Kartoffeln:

12 kleine, festkochende Kartoffeln (mittlere Größe)
Salz
300 g mehligkochende Kartoffeln
1 Eigelb (Größe M)
150 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic
Muskatnuss
2 EL Schnittlauchröllchen
1 EL geriebener Parmesan

Zubereitung

Zubereitung

Wie bereite ich leckere Crème-fraîche-Kartoffeln zu?

1

Kartoffeln vorbereiten

Festkochende Kartoffeln waschen, in Salzwasser in 20-25 Min. garen. Dann abgießen, pellen und erkalten lassen. Backblech mit Backpapier belegen.

2

Crème-fraîche-Kartoffeln zubereiten

Kartoffeln längs halbieren. Die Hälften an der langen Seite begradigen, so dass sie gerade stehen. Kartoffelhälften mit einem kleinen Kugelausstecher aushöhlen. Kartoffelreste an die Seite stellen. Kartoffelhälften auf das Backblech setzen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

3

Mehligkochende Kartoffeln schälen, in Salzwasser etwa 25 Min. gar kochen. Dann abgießen und mit den Kartoffelresten durch eine Kartoffelpresse drücken. Kartoffelmasse mit Eigelb, Crème fraîche verrühren und mit Salz und Muskat abschmecken. Schnittlauchröllchen unterheben. 

4

Die Kartoffelmasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle oder Sterntülle (Ø 8 mm) geben und in die ausgehöhlten Kartoffelhälften spritzen. Die Crème-fraîche-Kartoffeln mit Parmesan bestreuen und in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Garzeit: etwa 25 Min.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Crème-fraîche-Kartoffeln

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 687 kJ
164 kcal
377 kJ
90 kcal
Fett 7.34 g 4.01 g
Kohlenhydrate 19.29 g 10.54 g
Eiweiß 4.15 g 2.27 g
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