Stachelbeer-Mandelmuffin
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Stachelbeer-Mandelmuffin
Für die Muffinform (12er):
| etwas | Fett |
All-in-Teig:
| 200 g | Stachelbeeren |
| 100 g | Dr. Oetker gemahlene Mandeln |
| 200 g | Weizenmehl |
| 2 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| 150 g | weiche Butter oder Margarine |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 125 ml | Milch |
Zum Verzieren:
| 200 g | Stachelbeeren |
| etwas | Puderzucker |
| Pfefferminze |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Stachelbeeren waschen und putzen. Muffinform fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
All-in-Teig
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten, außer die Stachelbeeren, hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Stachelbeeren unterheben. Teig gleichmäßig auf die Muffinform verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 22 Minuten
Muffins etwa 10 Min. in der Muffinform stehen lassen, dann lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Verzieren
Stachelbeeren waschen, putzen. Muffins mit den Stachelbeeren belegen, mit Puderzucker bestreuen und mit Pfefferminze verzieren.
Statt frischer Stachelbeeren können Sie auch 1 Glas Stachelbeeren (Abtropfgew. 390 g) verwenden.
Nach Belieben mit gebräunten Dr. Oetker gesplitterten Mandeln bestreuen.
Servieren oder backen Sie die Muffins in Papierbackförmchen.
Zu den Stachelbeer-Muffins passt hervorragend eine süße Sahne.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Stachelbeer-Mandelmuffin
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1176
kJ
281 kcal |
1143
kJ
273 kcal |
| Fett | 17.07 g | 16.57 g |
| Kohlenhydrate | 26.14 g | 25.38 g |
| Eiweiß | 5.20 g | 5.04 g |
