Stachelbeerkuchen mit Pudding

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Dieser saftige Stachelbeerkuchen mit cremigen Pudding und knusprigen Streuseln schmeckt einfach allen.

etwa 20 Stück

gelingt leicht 40 Minuten iconvegetarisch26x2601png Vegetarisch

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Stachelbeerkuchen mit Pudding

Für das Backblech (40 x 30 cm):

etwas Fett

Belag:

etwa 750 g Stachelbeeren (Abtropfgew.)

Pudding:

2 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack
100 g Zucker
800 ml Milch

Streuselteig:

600 g Weizenmehl
2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
250 g Zucker
2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
300 g weiche Butter
2 Eier (Größe M)

Außerdem:

100 g Dr. Oetker gesplitterte Mandeln

Zubereitung

Zubereitung

Wie backe ich Stachelbeerkuchen mit Pudding?

1

Vorbereiten

Stachelbeeren aus dem Glas auf einem Sieb abtropfen lassen. Backblech fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

2

Pudding zubereiten

Puddingpulver mit Zucker mischen. Nach und nach mit etwa 150 ml der Milch glatt rühren. Übrige Milch aufkochen, vom Herd nehmen und angerührtes Pulver einrühren. Pudding unter Rühren mind. 1 Min. kochen und beiseitestellen, dabei zwischendurch umrühren.

3

Streuselteig zubereiten

Mehl und Backin in einer Rührschüssel mischen und mit Zucker, Vanillin-Zucker mischen. Butter und Eier hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten. Etwa 2/3 der Streusel auf das Backblech geben und zu einem Boden andrücken.

4

Pudding auf dem Streuselboden verstreichen. Stachelbeeren darauf verteilen. Übrige Streusel mit den Mandeln vermischen. Alles gleichmäßig auf den Stachelbeeren verteilen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 40 Min.

Nach dem Backen den Stachelbeerkuchen mit Pudding auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Stachelbeerkuchen mit Pudding

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1658 kJ
396 kcal
1063 kJ
254 kcal
Fett 17.74 g 11.37 g
Kohlenhydrate 52.00 g 33.34 g
Eiweiß 6.36 g 4.08 g
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