Spitzkohlsuppe
Zutaten
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Zubereitung:
Kartoffeln schälen, evtl. waschen und in Würfel schneiden. Spitzkohl putzen, vierteln, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. 1 EL Kohlstreifen für die Dekoration beiseitestellen. Schalotte abziehen und in feine Würfel schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Schalotten- und Kartoffelwürfel zugeben und andünsten. Mit Weißwein ablöschen und aufkochen lassen, dann mit der Brühe auffüllen und etwa 20 Min. mit Deckel bei mittlerer Hitze kochen.
Suppe mit einem Pürierstab pürieren, evtl. passieren. Dann Kohlstreifen dazugeben. Etwa 2 Min. mitgaren. Crème légère unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken.
Die Spitzkohlsuppe mit den beiseitegestellten Kohlstreifen und Schwarzkümmel garnieren.
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