Spargelcremesuppe

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Unser Rezept für cremige Spargelsuppe ist ganz schnell und einfach zubereitet. Das perfekte Rezept für eine tolle Vorspeise in der Spargelzeit.

etwa 4 Portionen

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

Vegetarisch

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Unser Spargelcremesuppen Rezept mit frischem Spargel ist ein absolutes Lieblingsrezept. Spargelcremesuppe schmeckt unschlagbar cremig, dabei herrlich aromatisch und ist schnell und einfach selbst gemacht. Die Hauptzutat unserer Spargelcremesuppe ist weißer Spargel. Um noch mehr Aroma aus dem Spargel rauszuholen, dünsten wir diesen im ersten Schritt an. Anschließend mit Mehl bestreuen und mit Geflügelbrühe sowie Milch ablöschen und kochen lassen. Unser Rezept kommt komplett ohne Sahne aus. Stattdessen rühren wir einen Klecks Crème fraîche unter die Suppe und verfeinern sie anschließend mit Salz und Pfeffer sowie Zucker und Zitronensaft. Wer möchte, der toppt seine Spargelcremesuppe jetzt noch mit Petersilie oder gekochtem Schinken.

Zutaten

für das Rezept Spargelcremesuppe

Zutaten:

500 g	weißer Spargel
40 g	Butter oder Margarine
30 g	Weizenmehl
650 ml	Geflügelbrühe
250 ml	Milch
150 g	Dr. Oetker Crème fraîche Classic
	Salz
	frisch gemahlener weißer Pfeffer
	Zucker
etwas	Zitronensaft

Zubereitung

Wie koche ich eine klassische Spargelcremesuppe?

Spargel vorbereiten

Spargel schälen und in 2 cm lange Stücke schneiden.

Spargelcremesuppe kochen

Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen. Spargel zufügen und andünsten. Mit Mehl bestreuen, dann mit 250 ml Geflügelbrühe und Milch ablöschen. Nach und nach übrige Brühe unter Rühren zufügen. Die Spargelcremesuppe etwa 20 Min. ohne Deckel bei mittlerer Hitze kochen, dabei ab und zu umrühren.

Crème fraîche unterrühren. Die Spargelcremesuppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Nach Belieben mit Petersilie bestreuen.