Boden der Quicheform fetten. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer runden Platte (Ø 32 cm) ausrollen, in die Quicheform legen und den Rand andrücken. Mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und den Boden vorbacken.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 25 Min.

Den Quicheboden auf einem Kuchenrost etwas abkühlen lassen.

Zucchini waschen und grob raspeln. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und darin Zucchini und Zwiebel etwa 5 Min. braten, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz abkühlen lassen. 
Gekochten Schinken in kleine Stücke schneiden. Crème fraîche mit den Eiern verrühren, Zucchini, gekochten Schinken und Käse hinzufügen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Füllung auf dem Mürbeteigboden verteilen. Zucchini Quiche fertigbacken.

Backzeit: etwa 35 Min.