Spargel-Zucchini-Salat
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Spargel-Zucchini-Salat
Zutaten:
| 500 g | weißer oder grüner Spargel |
| 250 g | Zucchini , grün oder gelb |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 7 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Zucker |
| 4 EL | Kräuteressig |
| 100 g | Schafskäse |
| 1 Bund | Minze |
| 125 g | Dr. Oetker Crème légère Gartenkräuter |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Spargel schälen, bei grünem Spargel nur das untere Drittel. Zucchini waschen. Spargel und Zucchini längs in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben je nach Größe dritteln oder vierteln. Zucchinischeiben mit Salz und Pfeffer würzen und mit 2 EL von dem Öl beträufeln. Spargel mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Zubereiten
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini in die heiße Pfanne geben und von beiden Seiten etwa 2 Min. braten. Anschließend den Spargel 2 Min. von allen Seiten darin braten. Spargel mit restlichem Öl und Essig ablöschen.
Schafskäse zerbröseln. Minze waschen und klein hacken. Zucchini- und Spargelscheiben in einer Schale schichten, dabei jede Schicht mit Minze und Schafskäse bestreuen. Salat erkalten lassen.
Vor dem Servieren Crème légère darüber sprenkeln.
Das Gemüse sieht besonders dekorativ aus, wenn Sie es in einer Grillpfanne anbraten.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Spargel-Zucchini-Salat
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1269
kJ
303 kcal |
440
kJ
105 kcal |
| Fett | 26.96 g | 9.36 g |
| Kohlenhydrate | 6.62 g | 2.30 g |
| Eiweiß | 8.26 g | 2.87 g |
