Spargel im unteren Drittel schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. Papierbackförmchen in die Muffinform legen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Crème fraîche Kräuter, Öl, Salz und Eier hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) erst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe kurz zu einem glatten Teig verarbeiten. Spargelstücke und Schinkenwürfel auf niedrigster Stufe kurz unterrühren. Den herzhaften Muffinteig in die Papierbackförmchen verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 25 Min.

Spargel Muffins aus dem Blech lösen und warm servieren oder auf einem Kuchenrost erkalten lassen. 

Crème fraîche Kräuter mit Olivenöl und Limettensaft verrühren und zu den Spargel Muffins servieren.