Sommerlicher Nudelsalat

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Bei diesem Nudelsalat mit zartem Hähnchenfleisch, fruchtigen Pfirsichen und einer Salatsoße ohne Mayonnaise ist Genießen garantiert.

etwa 8 Portionen

gelingt leicht 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Sommerlicher Nudelsalat

Zutaten:

250 g	grüne Bohnen (Schnitt- oder Brechbohnen)
250 g	Nudeln, z. B. Penne
	Salz
400 g	Hähnchenbrustfilets
	frisch gemahlener Pfeffer
2	Pfirsiche
4 EL	Olivenöl
200 g	Kirschtomaten

Salatsoße:

300 g	Dr. Oetker Crème fraîche Classic
etwa 4 EL	Orangensaft
	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer
	Curry
	Cayennepfeffer

Zum Verzieren:

1 Bund

Basilikum

Zubereitung

Wie bereite ich einen sommerlichen Nudelsalat zu?

Vorbereiten

Bohnen waschen, putzen und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. 7 Min. vor Garzeitende Bohnen mit in das Kochwasser geben und mitgaren. Auf ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen.

Zubereiten

Hähnchenbrustfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Pfirsiche waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin von beiden Seiten insgesamt etwa 12 Min. (je nach Dicke) gar braten. Filets erkalten lassen. Pfirsiche kurz in der Pfanne von beiden Seiten anbraten und ebenfalls erkalten lassen. Tomaten waschen und halbieren.

Salatsoße

Crème fraîchle mit Orangensaft und den Gewürzen verrühren und abschmecken.

Anrichten

Nudeln und Bohnen mit übrigem Öl mischen und auf eine Platte geben. Hähnchenbrustfilet in schmale Streifen schneiden und mit den Tomaten und Pfirsichen auf den Nudeln anrichten. Salatsoße dekorativ auf dem Salat verteilen, evtl. übrige Soße dazu servieren. Basilikum in feine Streifen schneiden, über den sommerlichen Nudelsalat streuen und servieren.