Schüttelbrot

(0)
Jetzt bewerten! Danke für die Bewertung!
    (Nicht mein Fall)
    (Könnte besser sein)
    (Okay)
    (Lecker)
    (Perfekt)

Eine Fladenbrot-Spezialität mit Roggenmehl, Fenchel, Anis, Kümmel, Koriander und Buttermilch aus Südtirol.

etwa 6 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten iconvegetarisch26x2601png Vegetarisch

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Schüttelbrot

Für das Backblech:

Backpapier

Hefeteig:

etwa 1 TL Fenchelsamen
etwa 1 TL Korianderkörner
etwa 1 TL Anis, ganz
etwa 1 TL Kümmelsamen
375 g Roggenmehl Type 997
175 g Weizenmehl Type 550
1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
etwa 2 TL Salz
375 ml lauwarmes Wasser
125 ml Buttermilch
1 TL Honig

Zum Bestreuen:

etwas Roggenmehl Type 997

Zubereitung

Zubereitung

Wie backe ich ein Schüttelbrot?

1

Hefeteig zubereiten

Gewürze in einem Mörser zerstoßen. Beide Mehlsorten in einer Rührschüssel mit der Hefe sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem weichen, klebrigen Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort mind. 60 Min. gehen lassen.

2

Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 220 °C

Heißluft etwa 200 °C

3

Den Teig auf gut mit Roggenmehl bemehlter Arbeitsfläche durchkneten und in etwa 6 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen. Ein rundes Holzbrett gut mit Roggenmehl bestreuen, die Kugel mittig daraufsetzen, das Brett drehend aufklopfen und den Teig mit den Fingerkuppen flach drücken (Abb. 1), bis ein gut 1/2 cm dicker Fladen entsteht. Den Fladen auf das vorbereitete Backblech legen, mit etwas Roggenmehl bestreuen und 15 Min. zugedeckt gehen lassen. Dann backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 20 Min.

Die Brote auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Schüttelbrot

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1340 kJ
320 kcal
745 kJ
178 kcal
Fett 1.45 g 0.80 g
Kohlenhydrate 66.29 g 36.83 g
Eiweiß 9.28 g 5.16 g
Tracking-Einwilligung

Wir würden uns über die Zustimmung freuen, dass wir und unsere Partner Cookies und ähnliche Technologien einsetzen, um zu verstehen, wie unsere Website benutzt wird. So können wir das Nutzerverhalten besser verstehen und unsere Website entsprechend anpassen. Außerdem möchten wir und auch unsere Partner auf ihren Plattformen diese Daten für personalisierte Angebote nutzen. Wenn Sie damit einverstanden sind, klicken Sie bitte auf "Einverstanden". Genaue Informationen befinden sich in unserer Datenschutzerklärung. Die Einstellungen können jederzeit geändert werden.

Notwendige Funktionen

Diese Cookies und ähnliche Technologien benötigen wir, um die grundlegenden Funktionen unserer Webseite zu ermöglichen. Dies umfasst zum Beispiel das Speichern dieser Einstellungen. Dies ist zwingend notwendig, sodass Sie dies nicht ausschalten können.

immer aktiv
Analyse & Personalisierung

Darüber hinaus möchten wir gerne mehr darüber lernen, wie Sie unsere Webseite nutzen, um diese für Sie und andere Nutzer zu optimieren. Dazu setzen wir Cookies und ähnliche Technologien ein, die das Nutzerverhalten abbilden und uns damit helfen, unser Angebot für Sie zu verbessern.

Ja

Nein

Marketing / Datennutzung durch Partner

Damit wir auch unsere Marketing-Kampagnen voll und ganz an Ihren Bedürfnissen ausrichten können, erfassen wir, wie Sie auf unsere Webseite kommen und wie Sie mit unseren Werbeanzeigen interagieren. Das hilft uns nicht nur unsere Anzeigen, sondern auch unsere Inhalte für Sie noch besser zu machen. Unsere Marketing-Partner verwenden diese Daten auch noch für ihre Zwecke, z.B. um Ihren Account bzw. Ihr Profil auf ihrer Plattform zu personalisieren.

Ja

Nein

Ihr Webbrowser (%browser%) ist veraltet

Der veraltete Webbrowser "%browser%" wird von unserer Webseite nicht mehr unterstützt. Beim fortfahren kann es zu fehlerhaften Darstellungen auf der Seite kommen.
Für eine korrekte Darstellung und ein sicheres Browsererlebnis laden Sie bitte einen der folgenden Browser herunter.

0 Merkzettel
Sie haben Fragen oder ein Anliegen?

Gerne beantwortet der Dr. Oetker Verbraucherservice Ihre Fragen rund um unsere Produkte, Rezepte & Inhaltsstoffe. Wir sind auch Ihr Ansprechpartner bei Reklamationen, geführten Rundgängen in der Dr. Oetker Welt, Seminaren und Vorführungen. Wir freuen uns auf Ihren Anruf.

 

00800 - 71 72 73 74

 

Nutzen Sie unseren kostenlosen Webchat:

Wir sind erreichbar: 

Montag bis Freitag von 9-12 Uhr 
Montag bis Donnerstag von 13-16 Uhr
 

Sie sind Mitglied im Dr. Oetker Back-Club?

Bei Anliegen rund um den Back-Club und die Lieferung des Club-Magazins kontaktieren Sie bitte den Mitglieder-Service unter:

Telefon: 0800 / 70 10 300

E-Mail: club@oetker.de

 

 

Sie haben Fragen oder ein Anliegen

Vielen Dank für Ihre Nachricht