Schokomuffins mit flüssigem Kern
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Schokomuffins mit flüssigem Kern
Für die Muffinform, 12er:
| etwas | Fett |
| etwas | Weizenmehl |
Schokoladen-Teig:
| 150 g | Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter |
| 75 g | Butter |
| 4 | Eiweiß (Größe M) |
| 1 Pr. | Salz |
| 4 | Eigelb (Größe M) |
| 125 g | Zucker |
| 20 g | Weizenmehl |
| 50 g | Dr. Oetker gemahlene Mandeln |
| 30 g | Dr. Oetker Kakao |
Schokoladen-Füllung:
| 150 g | Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter |
Außerdem:
| 1000 ml | Vanilleeis |
| Dr. Oetker Kakao | |
| Puderzucker | |
| 3 EL | Dr. Oetker Schoko-Zebra-Röllchen |
Zubereitung
Zubereitung
Wie mache ich Schokomuffins mit flüssigem Kern?
Vorbereiten
Für den Teig Kuvertüre grob hacken und zusammen mit der Butter im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Kurz abkühlen lassen. Für die Füllung die Kuvertüre in etwa 12 gleich große Stücke teilen. Die Muffinförmchen gut fetten und mehlen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Schokoladen-Teig zubereiten
Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen. Eigelb mit Zucker in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) etwa 1 Min. auf höchster Stufe schaumig rühren. Kuvertüre-Butter-Mischung unterrühren. Mehl, Mandeln und Kakao mischen und unterrühren. Eischnee unterheben. Teig gleichmäßig mit Hilfe von 2 EL in die Förmchen verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: Mitte
Backzeit: 8 Min.
Schokoladen-Füllung zubereiten
Förmchen aus dem Ofen nehmen und in die Mitte jedes Küchleins eine Kuvertüre-Portion so tief eindrücken (evtl. einen Teelöffel zu Hilfe nehmen), dass der Teig sich an der Oberfläche wieder schließt. Förmchen wieder in den Ofen schieben und weiterbacken.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 10 Min.
Schokomuffins verzieren
Nach dem Backen alle Schokomuffins vorsichtig mit einem Messer vom Rand lösen und die Muffins auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen.
Schokomuffins mit Vanilleeis anrichten. Mit Kakao und Puderzucker bestreuen, mit Zebra-Röllchen dekorieren und sofort servieren.
Für 6 Schokomuffins das Rezept einfach halbieren.
Die Schokomuffins schmecken auch kalt köstlich, dann ist der Schokokern nicht mehr flüssig.
Kalte Schokomuffins können in der Mikrowelle auf höchster Stufe für etwa 20 Sekunden erwärmt werden, dann wird der Schokokern wieder flüssig.
Die Schokomuffins können auch eingefroren werden und dann aufgetaut bei 800 Watt etwa 30 Sek. erwärmen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Schokomuffins mit flüssigem Kern
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1717
kJ
410 kcal |
1453
kJ
347 kcal |
| Fett | 25.10 g | 21.27 g |
| Kohlenhydrate | 37.12 g | 31.45 g |
| Eiweiß | 7.65 g | 6.48 g |
