Das Waffeleisen auf höchster Stufe vorheizen.

Eiweiß mit Salz steif schlagen. Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Eigelb nacheinander auf höchster Stufe unterrühren. Joghurt kurz unterrühren. Glutenfreies Mehl mit Backin mischen und abwechselnd mit der Milch in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Zum Schluss Eischnee unterheben.

Das Waffeleisen auf mittlere Temperatur zurückschalten und fetten. Hinweis: Bitte Gebrauchsanleitung für das Waffeleisen beachten. Den Teig mit Hilfe eines Löffels in nicht zu großen Portionen in das Waffeleisen füllen und goldbraun backen. Die glutenfreien Waffeln einzeln auf einem Kuchenrost erkalten lassen oder warm servieren.

Zu den glutenfreien Waffeln passen gut geschlagene Sahne, Joghurt mit Ahornsirup verrührt, Bananen, Walnüsse oder eine Kugel Eis.