Schoko-Kokos-Kuchen

Ein lockerer Rührkuchen mit Kokos und Schokolade

etwa 18 Stück

gelingt leicht 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Schoko-Kokos-Kuchen

Für die Gugelhupfform (Ø 24 cm) oder:

Für die Springform (Ø 26 cm mit Rohrboden):

etwas	Fett
etwas	Weizenmehl

Eiweißmasse:

4	Eiweiß (Größe M)
200 g	Zucker
½ Rö.	Dr. Oetker Butter-Vanille-Aroma
200 g	Kokosraspel

Rührteig:

200 g	weiche Butter oder Margarine
200 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr.	Salz
4	Eigelb (Größe M)
200 g	Weizenmehl
2 gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin
30 g	Dr. Oetker Kakao
4 EL	Milch (50 ml)

Guss:

50 g	weiße Schokolade
50 g	Zartbitterschokolade

Zubereitung

Vorbereiten

Gugelhupfform oder Springform mit Rohrbode fetten und mehlen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Eiweißmasse

Eiweiß in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Zucker nach und nach auf höchster Stufe kurz unterschlagen. Aroma und Kokosraspel kurz unterrühren. Masse gleichmäßig in der Form verteilen.

Rührteig

Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Eigelb nach und nach auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin und Kakao mischen und abwechselnd mit der Milch in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig gleichmäßig auf der Eiweißmasse verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 55 Minuten

Kuchen nach dem Backen noch 10 Min. in der Form auf einem Kuchenrost abkühlen lassen, dann erst lösen, stürzen und erkalten lassen.

Guss

Schokolade jeweils grob zerkleinern, getrennt in kleine Gefrierbeutel geben, Beutel gut verschließen und bei schwacher Hitze im Wasserbad schmelzen. Jeweils eine kleine Ecke abschneiden, Schokolade abwechselnd über den Kuchen sprenkeln und fest werden lassen.