Schneller Tomatenketchup

1 - 2 Flaschen (je 500 ml)

Gelingt leicht

20 Min

Super einfach selbstgemachter Tomatenketchup aus gekauftem Tomatensaft, fruchtigem Ananassaft und Gewürzen. Ist sehr lecker zu Bratwurst oder Nudeln.

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

750 ml

Tomatensaft

50 ml

Ananassaft

Zimtstange

etwa 1 Msp.

Sternanis

1 - 2

Lorbeerblätter

100 ml

Rotweinessig

etwa 2 EL

Worcestersoße

2 EL

Tomatenmark

2 Msp.

Cayennepfeffer

2 Msp.

gemahlener Pfeffer

1 - 2 Msp.

gemahlene Gewürznelken

1 - 2 Msp.

gemahlener Piment

½ Pck.

Dr. Oetker Gelierzucker Extra 2:1 (250 g)

Salz

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Dr. Oetker Gelierzucker Extra 2:1 (250 g)

Hinweis

1 Portion = 25 g, ergibt insgesamt 700 ml

Zubereitung:

20 Min

Wie koche ich schnell und einfach Tomatenketchup selber?

Vorbereiten

750 ml Tomatensaft und 50 ml Ananassaft abmessen. Zimt, Sternanis und Lorbeerblätter in einen Papierfilter (z.B. Teefilter) geben und gut verschließen.
Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen.

Tomatenketchup kochen

Tomatensaft, Ananassaft, Essig, Worcestersoße, Tomatenmark und alle gemahlenen Gewürze mit Extra Gelierzucker in einem großen Kochtopf gut verrühren. Den Filter mit den Gewürzen mitkochen. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 10-15 Min. sprudelnd kochen. Den Filter wieder entfernen und den Ketchup abschmecken.

Tomatenketchup in Flaschen füllen

Ketchup bei Bedarf abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Flaschen füllen. Mit Schraubdeckeln (Twist-off) verschließen, sofort umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen. Am besten die Flaschen umgekehrt in eine Leergut-Kiste stellen.