Sauerteig-Brötchen

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Diese Brötchen zum Selbermachen mit Hefeteig und Roggenmehl schmecken gut mit süßen oder herzhaften Belägen.

etwa 8 Stück

etwas Übung erforderlich 20 Minuten 90061 icon veganpng Vegan iconvegetarisch26x2601png Vegetarisch

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Sauerteig-Brötchen

Für das Backblech:

Backpapier

Hefeteig:

200 g Roggenmehl Type 1150
300 g Weizenmehl Type 405
1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
1 Pck. Dr. Oetker Roggen-Vollkorn-Sauerteig
1 TL Zucker
1 TL Salz
325 ml lauwarmes Wasser
3 EL Speiseöl, z. B. Rapsöl

Zum Bestreuen:

etwas Weizenmehl

Zubereitung

Zubereitung

Wie backe ich einfache Sauerteig-Brötchen?

1

Hefeteig zubereiten

Roggenmehl und Weizenmehl mit Hefe und Sauerteig in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

2

Teig leicht mit Mehl bestreuen, aus der Schüssel nehmen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten.

3

Brötchen formen und backen

Den Teig zu einer Rolle formen und in etwa 8 gleich große Stücke schneiden. Jedes Teigstück zu einem runden Brötchen formen, mit Mehl bestreuen, auf das Backblech legen und nochmals so lange gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben. 
Dann die Brötchen auf dem Blech in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 15 Min.

Brötchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Sauerteig-Brötchen

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1089 kJ
260 kcal
971 kJ
232 kcal
Fett 4.54 g 4.06 g
Kohlenhydrate 47.10 g 42.05 g
Eiweiß 6.70 g 5.98 g
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