Rotkohl-Feta-Strudel

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Saftiger Strudelteig gefüllt mit Rotkohl, Feta und Pinienkernen.

etwa 16 Scheiben

etwas Übung erforderlich 60 Minuten iconvegetarisch26x2601png Vegetarisch

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Rotkohl-Feta-Strudel

Für das Backblech:

Backpapier

Strudelteig:

250 g Weizenmehl
2 Msp. Salz
100 ml lauwarmes Wasser
1 Ei (Größe M)
1 EL Speiseöl

Füllung:

1 Schalotte
500 g Rotkohl
2 EL Butter
1 EL gehackter Thymian
150 ml Gemüsefond
1 gestr. TL Zucker
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
60 g Pinienkerne
200 g Fetakäse
1 Ei (Größe M)

Zum Bestreichen:

etwa 75 g Butter

Dip:

250 g Dr. Oetker Crème-fraîche Classic
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Zubereitung

Wie mache ich einen leckeren Rotkohl-Feta-Strudel?

1

Strudelteig zubereiten

Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. In einem kleinen Kochtopf Wasser kochen, den Topf ausgießen und abtrocknen. Den Teig auf Backpapier in den heißen Topf legen, mit einem Deckel verschließen und mind. 30 Min. ruhen lassen.

2

Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

3

Füllung zubereiten

Schalotte abziehen und in feine Würfel schneiden. Rotkohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Butter in einem großen Topf erhitzen. Schalotte und Rotkohl darin andünsten, Thymian hinzufügen und mit dem Fond ablöschen. Das Ganze bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.

4

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bräunen. Auf einem Teller erkalten lassen und grob hacken. Feta klein schneiden. Das Ei unter die Rotkohl-Füllung rühren.

5

Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Teig halbieren und jedes Teigstück auf einem bemehlten großen Küchenhandtuch ausrollen, mit den Händen zu einem Rechteck (etwa 40 x 30 cm) ausziehen und dünn mit etwas zerlassener Butter bestreichen. Jeweils die Hälfte des Rotkohls, Pinienkernen und Feta gleichmäßig auf einem Teigstück verteilen, dabei an den Rändern etwa 2 cm frei lassen. Die Teigränder der kurzen Seiten auf die Füllung klappen. Den Teig mit Hilfe des Tuches von der längeren Seite aufrollen und mit der Naht nach unten auf das Backblech legen. Mit etwas Butter bestreichen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 45 Min.

Die Strudel mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und etwas abkühlen lassen.

6

Dip zubereiten

Crème fraîche mit Salz und Pfeffer würzen und zum Strudel servieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Rotkohl-Feta-Strudel

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 971 kJ
232 kcal
867 kJ
207 kcal
Fett 16.67 g 14.88 g
Kohlenhydrate 13.94 g 12.45 g
Eiweiß 6.32 g 5.64 g
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