Rotkäppchen-Kuchen

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Ein cremiger Kuchen für die Kaffeetafel

etwa 12 Stück

gelingt leicht 60 Minuten

Vegetarisch

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Zutaten

für das Rezept Rotkäppchen-Kuchen

Für die Springform (Ø 26 cm):

etwas

Fett

Rührteig:

350 g	Sauerkirschen (Abtropfgew.)
175 g	weiche Butter oder Margarine
150 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
3	Eier (Größe M)
200 g	Weizenmehl
2 gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin
2 EL	Dr. Oetker Kakao
2 EL	Milch

Quarkcreme:

30 g	Zucker
2 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
3 Pck.	Dr. Oetker Sahnesteif
250 g	Speisequark (Magerstufe)
250 g	kalte Schlagsahne

Guss:

1 Pck.	Dr. Oetker Tortenguss rot
2 gestr. EL	Zucker

Zubereitung

Vorbereiten

Sauerkirschen auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei Flüssigkeit auffangen und 250 ml abmessen, evtl. mit Wasser ergänzen. Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Rührteig

Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Die Hälfte des Teiges in der Springform glatt streichen. Unter den restlichen Teig Kakao und Milch rühren und auf den hellen Teig streichen. Darauf die abgetropften Kirschen verteilen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 40 Min.

Kuchen aus der Springform lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Quarkcreme

Zucker, Vanillin-Zucker und 2 Pck. Sahnesteif mischen. Quark damit verrühren. Sahne mit 1 Pck. Sahnesteif steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Boden auf eine Tortenplatte legen und die Quarkmasse darauf verstreichen.

Guss

Tortenguss mit Zucker nach Packungsanleitung, aber statt Wasser mit 250 ml Kirschflüssigkeit, zubereiten, etwas abkühlen lassen und auf der Quarkmasse verteilen. Den Kuchen mind. 30 Min. kalt stellen.