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Florentiner

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Knusprige Mandelplätzchen für den Advent

etwa 70 Stück

gelingt leicht 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Florentiner

Für das Backblech:

Backpapier

Mandelmasse:

50 g	Butter
50 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
50 g	Honig
100 g	Schlagsahne
100 g	Dr. Oetker gehobelte Mandeln
100 g	Dr. Oetker gesplitterte Mandeln

Zum Bestreichen:

etwa 100 g

Zartbitterschokolade

Zubereitung

Vorbereiten

Das Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Zubereiten

Butter mit Zucker, Vanillin-Zucker und Honig in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen und unter Rühren leicht bräunen. Sahne zugeben und so lange rühren, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Mandeln untermischen und bei schwacher Hitze etwa 5 Min. köcheln lassen, bis die Masse gebunden ist. Jeweils 1 knappen Teelöffel der Mandelmasse auf das Backblech setzen und leicht flach drücken. Blech in den Backofen schieben und backen bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 7 Minuten

Nach dem Backen das noch weiche Gebäck etwa 5 Min. abkühlen lassen. Dann erst die Florentiner mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und vollständig erkalten lassen.

Schokolade grob hacken, im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Erkaltete Florentiner auf eine grobzinkige Gabel oder auf eine Pralinengabel legen, in den Guss tauchen, leicht abstreifen und mit der Guss-Seite auf Backpapier setzen, fest werden lassen.