Rhabarbermarmelade
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Rhabarbermarmelade
Für etwa 6 Gläser je 200ml:
Zutaten:
| 1000 g | Rhabarber (vorbereitet gewogen) |
| 1 | Dr. Oetker Bourbon Vanilleschote |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Gelierzucker Extra 2:1 |
Zubereitung
Zubereitung
Wie mache ich Rhabarbermarmelade?
Rhabarber vorbereiten
Rhabarber waschen, putzen, evtl. abziehen, in kleine Stücke schneiden und 1000 g abwiegen. Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen. Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen.
Marmelade kochen
Rhabarber mit Gelierzucker, Vanillemark und -schote in einem großen Kochtopf gut verrühren und 1 Std. Saft ziehen lassen. Die Rhabarbermarmelade unter Rühren langsam zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen.
Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen.
Marmelade in Gläser füllen
Vanilleschote aus der Konfitüre nehmen. Rhabarbermarmelade bei Bedarf abschäumen, sofort randvoll in Gläser füllen. Mit Deckeln verschließen, sofort umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.
1 Portion = 25 g
Mit rotem Rhabarber bekommt die Rhabarbermarmelade eine besonders schöne Farbe.
Bei Verwendung von tiefgekühltem Rhabarber diesen vorher auftauen und den entstehenden Saft mitverwenden.
Für eine besonders schön leuchtende Farbe können 100 g Rhabarber mit 100 ml rotem Saft (z. B. rote Johannisbeere oder Himbeere) ersetzt werden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Rhabarbermarmelade
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
147
kJ
35 kcal |
590
kJ
141 kcal |
| Fett | 0.03 g | 0.12 g |
| Kohlenhydrate | 8.39 g | 33.56 g |
| Eiweiß | 0.10 g | 0.41 g |
