Regenbogenkuchen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Regenbogenkuchen
Für das Backblech (40 x 30 cm):
| etwas | Fett |
All-in-Teig:
| 250 g | Weizenmehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Original Backin |
| 175 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 1 Pr. | Salz |
| 175 g | weiche Butter oder Margarine |
| 4 | Eier (Größe M) |
Obstbelag:
| etwa 250 g | Himbeeren |
| etwa 350 g | Erdbeere |
| etwa 250 g | Aprikosen |
| etwa ½ große | Ananas |
| etwa 3 | Kiwis |
| etwa 125 g | Heidelbeeren (Blaubeeren) |
| 500 g | kalte Schlagsahne |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Quarkfein Zitrone |
Guss:
| 1 Pck. | Dr. Oetker Tortenguss klar |
| 2 gestr. EL | Zucker |
| 250 ml | Wasser |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich einen Regenbogenkuchen mit vielen frischen Früchten?
Vorbereiten
Das Backblech fetten und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
All-in-Teig zubereiten
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig auf dem Backblech glatt streichen und backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 18 Min.
Kuchen auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Obstbelag vorbereiten
Das Obst vorbereiten: Himbeeren verlesen. Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Aprikosen waschen, entsteinen und klein schneiden. Ananas schälen und in kleine Stücke schneiden. Kiwis schälen und in Scheiben schneiden. Heidelbeeren verlesen und waschen.
Obstbelag zubereiten
Sahne in einen großen Rührbecher oder Rührschüssel geben und mit Quarkfein steif schlagen. 4 EL der Sahnecreme auf dem Boden verstreichen. Den Rest in einen großen Gefrierbeutel füllen und für die Dekoration in den Kühlschrank legen.
Das vorbereitete Obst in Bögen auf dem Kuchen verteilen, so dass eine Regenbogen-Optik entsteht, dabei außen mit den Himbeeren anfangen, dann die Erdbeeren, die Aprikosen, Ananas, Kiwis und zum Schluss die Heidelbeeren auf dem Regenbogenkuchen verteilen.
Guss
Tortenguss mit Zucker und Wasser nach Packungsanleitung zubereiten und mit einem Esslöffel oder Backpinsel auf dem Obst verteilen. Den Guss fest werden lassen.
Von dem Gefrierbeutel eine Ecke abschneiden und die Sahnecreme als Wolken an den Regenbogen spritzen.
Den Regenbogenkuchen bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Für den Obstbelag können auch etwa 400 g vorbereitete Ananas oder Aprikosen aus der Dose verwendet werden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Regenbogenkuchen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1189
kJ
284 kcal |
720
kJ
172 kcal |
| Fett | 16.67 g | 10.10 g |
| Kohlenhydrate | 29.16 g | 17.67 g |
| Eiweiß | 3.98 g | 2.41 g |
