für das Rezept Quittenlikör
1 kg | Quitten (reife) |
1 TL | Dr. Oetker Zitronensäure |
½ | Sternanis |
1 ½ l | Wasser |
1 | Dr. Oetker Bourbon Vanilleschote |
250 g | brauner Kandis oder weiß |
1 Msp. | Dr. Oetker Einmachhilfe |
1 l | Doppelkorn oder Wodka |
Quitten mit einem Tuch trocken abreiben, um den Flaum zu entfernen. Quitten waschen,
vorsichtig halbieren und vierteln. Kerngehäuse entfernen und in grobe Stücke schneiden.
Zerkleinerte Quitten, 1 TL Zitronensäure und Sternanis in ein Topf geben und knapp mit 1,5 l Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und etwa 45 Min. bei schwacher Hitze mit Deckel köcheln lassen.
Ein großes, verschließbares Gefäß (etwa 5,5 l Inhalt) mit heißem Wasser ausspülen. Die Quitten mit dem Sud hineinfüllen und erkalten lassen.
Vanilleschote der Länge nach halbieren, Mark herauskratzen und zusammen mit Kandis, Vanilleschote und 1 Msp. Einmachhilfe zu den gekochten Quitten geben. Alkohol zugeben und abgedeckt bzw. verschlossen kühl stellen.
Likör mind. 1 Woche ziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Den Liköransatz durch ein Sieb in eine Schüssel umfüllen. Den Quittenlikör mit Hilfe eines Trichters in etwa 5 saubere Flaschen (je 500 ml) füllen und verschließen.
Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
---|---|---|
Energie |
197
kJ
47 kcal |
419
kJ
100 kcal |
Fett | 0.06 g | 0.13 g |
Kohlenhydrate | 3.84 g | 8.17 g |
Eiweiß | 0.05 g | 0.10 g |
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