Quittenlikör
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Quittenlikör
Zutaten:
| 1 kg | Quitten (reife) |
| 1 TL | Dr. Oetker Zitronensäure |
| ½ | Sternanis |
| 1 ½ l | Wasser |
| 1 | Dr. Oetker Bourbon Vanilleschote |
| 250 g | brauner Kandis oder weiß |
| 1 Msp. | Dr. Oetker Einmachhilfe |
| 1 l | Doppelkorn oder Wodka |
Zubereitung
Zubereitung
Wie mache ich Quittenlikör?
Quitten vorbereiten
Quitten mit einem Tuch trocken abreiben, um den Flaum zu entfernen. Quitten waschen,
vorsichtig halbieren und vierteln. Kerngehäuse entfernen und in grobe Stücke schneiden.
Quitten kochen
Zerkleinerte Quitten, 1 TL Zitronensäure und Sternanis in ein Topf geben und knapp mit 1,5 l Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und etwa 45 Min. bei schwacher Hitze mit Deckel köcheln lassen.
Ein großes, verschließbares Gefäß (etwa 5,5 l Inhalt) mit heißem Wasser ausspülen. Die Quitten mit dem Sud hineinfüllen und erkalten lassen.
Likör ansetzen
Vanilleschote der Länge nach halbieren, Mark herauskratzen und zusammen mit Kandis, Vanilleschote und 1 Msp. Einmachhilfe zu den gekochten Quitten geben. Alkohol zugeben und abgedeckt bzw. verschlossen kühl stellen.
Likör ziehen lassen
Likör mind. 1 Woche ziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Likör umfüllen
Den Liköransatz durch ein Sieb in eine Schüssel umfüllen. Den Quittenlikör mit Hilfe eines Trichters in etwa 5 saubere Flaschen (je 500 ml) füllen und verschließen.
Zum Ziehenlassen des Quittenlikörs muss das Gefäß etwa 5,5 l fassen und verschließ- oder abdeckbar sein. Es eignet sich z. B. ein Getränkespender mit Schraubverschluss oder ein Gefäß für Rumtopf.
Die eingelegten Quittenstücke können z. B. auch zu einem Rumtopf gegeben werden.
Der Quittenlikör ist etwa 6 Monate haltbar und eignet sich gut als Geschenk aus der Küche.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Quittenlikör
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
197
kJ
47 kcal |
419
kJ
100 kcal |
| Fett | 0.06 g | 0.13 g |
| Kohlenhydrate | 3.84 g | 8.17 g |
| Eiweiß | 0.05 g | 0.10 g |
