Roter Johannisbeer-Sirup

Johannisbeeren waschen, Beeren von den Rispen streifen, mit etwas Wasser in einem Kochtopf weich kochen. Ein feines Sieb mit einem Tuch, z. B. Leinentuch auslegen. Den Fruchtbrei auf das Tuch geben, den herabtropfenden Saft auffangen. 1 l Fruchtsaft abmessen.
Flaschen und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen. 

Gewonnenen Fruchtsaft mit Zucker und Zitronensäure in einem Kochtopf verrühren und unter Rühren kochen, bis der Zucker gelöst ist. Kochgut evtl. abschäumen. Topf vom Herd nehmen. Sirup sofort randvoll in vorbereitete Flaschen füllen und mit Deckeln fest verschließen.
Sirup im Kühlschrank aufbewahren und vor Gebrauch kräftig schütteln.

200 ml roten Johannisbeer-Sirup, 500 ml Mineralwasser mit Kohlensäure und 300 g vorbereitete rote Johannisbeeren in einem großen Gefäß vermischen. Vor dem Servieren mit 750 ml kaltem Prosecco auffüllen.