Quitten Crumble

Zitronensäure und Wasser in einer Schüssel verrühren. Quitten mit einem Tuch trocken abreiben, um den Flaum zu entfernen. Quitten schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden. Diese in das Zitronenwasser geben, damit sie nicht braun werden. 
Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Mit Apfelsaftsaft ablöschen und verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Abgetropfte Quittenstücke, das Mark der halben Vanilleschote und halbe Vanilleschote hinzufügen. Alles zugedeckt 12-15 Min. (Hinweis: Je nach Reifegrad der Quitten kann die Kochzeit variieren.) bei schwacher Hitze kochen, bis die Quitten fast weich sind. 
Quitten auf ein Sieb geben (Vanilleschote entfernen) und abtropfen lassen.

Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

Mehl, Zucker, Salz und Butter in eine Rührschüssel geben und mit einem Mixer (Rührstäbe) zu Streuseln verarbeiten. 
Quitten in die Form geben und gleichmäßig verteilen. Streusel und Mandeln darüber geben. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: 20 - 25 Min.

Quitten Crumble auf einem Kuchenrost etwas abkühlen lassen. Am besten aber lauwarm servieren und nach Belieben mit etwas Puderzucker bestreuen.