Ciabatta-Oliven-Brötchen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Ciabatta-Oliven-Brötchen
Für das Backblech:
| Backpapier |
Hefeteig:
| 100 g | getrocknete Tomaten in Öl |
| 50 ml | Speiseöl (von den Tomaten) oder Olivenöl |
| 50 g | entsteinte, schwarze Oliven |
| 350 g | Weizenmehl Type 405 oder 550 |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Hefeteig Garant |
| 1 geh. TL | Salz |
| 250 ml | Wasser |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich Ciabatta-Oliven-Brötchen?
Vorbereiten
Tomaten abtropfen lassen, Öl dabei auffangen und 50 ml abmessen. Tomaten und Oliven fein schneiden. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 220 °C
Heißluft etwa 200 °C
Hefeteig zubereiten
Mehl mit Hefeteig Garant in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) in etwa 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig etwa 10 Min. ruhen lassen.
Danach den Teig nicht verkneten, sondern mit Mehl bestreuen, vom Rand der Schüssel lösen und auf die Arbeitsfläche stürzen. Erneut mit Mehl bestreuen und mit Hilfe einer Teigkarte in 8 Stücke teilen. Die Teigstücke auf dem Blech etwa 5 Min. ruhen lassen, dann backen.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 20 Min.
Die Ciabatta-Oliven-Brötchen mit dem Papier auf einen Kuchenrost ziehen, etwas abkühlen lassen und am besten warm servieren.
Wenn Sie die Brötchen am Vortag backen oder einfrieren, diese vor dem Verzehr etwa 5 Min. bei Backtemperatur aufbacken.
Statt schwarzer können Sie auch grüne oder schwarze und grüne Oliven verwenden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Ciabatta-Oliven-Brötchen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1110
kJ
265 kcal |
1063
kJ
254 kcal |
| Fett | 9.98 g | 9.59 g |
| Kohlenhydrate | 35.25 g | 33.90 g |
| Eiweiß | 5.84 g | 5.61 g |
