Quitten-Chutney

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Dieses fruchtig-würzige Rezept schmeckt besonders raffiniert mit einer Käseplatte und lässt sich wunderbar verschenken.

etwa 5 Gläser (je 200 ml)

etwas Übung erforderlich 40 Minuten 90061 icon veganpng Vegan iconglutenfrei26x26png Glutenfrei iconvegetarisch26x2601png Vegetarisch

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Quitten-Chutney

Zutaten:

500 g Quitten (vorbereitet gewogen)
125 g Birnen (vorbereitet gewogen)
50 g Schalotten (vorbereitet gewogen)
1 rote Chilischote
1 TL frischer Ingwer fein gehackt
175 ml Apfelsaft
100 ml Apfelessig
½ Pck. Dr. Oetker Gelierzucker Extra 2:1
½ Sternanis
½ Zimtstange
1 TL Salz
1 TL frischer Thymian

Zubereitung

Zubereitung

Wie mache ich Quitten-Chutney?

1

Quitten vorbereiten

Quitten mit einem Tuch trocken abreiben, um den Flaum zu entfernen. Quitten schälen, vorsichtig vierteln, entkernen, fein schneiden und 500 g abwiegen. Birnen waschen, vierteln, fein schneiden und 125 g abwiegen. Schalotten abziehen, halbieren, fein schneiden und 50 g abwiegen. Chilischoten putzen und fein hacken. Thymianblättchen abzupfen. Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen.

2

Chutney kochen

Quitten, Birnen, Schalotten, Ingwer, Chili, Apfelsaft und -essig mit Extra Gelierzucker in einem großen Kochtopf gut verrühren. Sternanis, Zimtstange und Salz hinzufügen und alles unter Rühren zum Kochen bringen. Mind. 10 Min. mit Deckel köcheln, dabei ab und zu umrühren, bis die Quitte weich ist. Gelierprobe durchführen: 1 -2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen oder bei süßen Früchten 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure unterrühren. 

3

Chutney in Gläser füllen

Quitten-Chutney nochmals abschmecken und Thymian unterrühren. Quitten-Chutney bei Bedarf abschäumen. Sternanis und Zimtstange entfernen und das Quitten-Chutney sofort randvoll in  Gläser füllen. Mit Deckeln verschließen, sofort umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.

1 Portion = 25 g

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Quitten-Chutney

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 142 kJ
34 kcal
481 kJ
115 kcal
Fett 0.09 g 0.31 g
Kohlenhydrate 8.01 g 26.71 g
Eiweiß 0.12 g 0.41 g
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