Pumpkin Roll

Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Das Backpapier an der offenen Seite des Backblechs so zur Falte knicken, dass ein Rand entsteht. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe in 1 Min. schaumig schlagen. Zucker in 1 Min. unter Rühren einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und Pumpkin Spice mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Zuletzt das Kürbispüree unterrühren und den Teig mit oranger Lebensmittelfarbe einfärben. Den Teig auf das Backblech streichen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 10 Min.

Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf ein Stück Backpapier stürzen und mit dem Backpapier erkalten lassen.

Mitgebackenes Backpapier vorsichtig von der Biskuitplatte abziehen.

Sahne mit Frischkäse, Sahnesteif, Bourbon-Vanille-Extrakt und Zucker in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) aufschlagen. 2 EL der Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 12 mm) geben. Die übrige Füllung auf der Biskuitplatte verstreichen und von der langen Seite her aufrollen.

Das grüne Stück vorsichtig von den Marzipan Rübli lösen. Die Rübli zu einer Kugel formen, mit einem Messer die Einkerbungen eines Kürbis hinzufügen und den Kürbis leicht flach drücken. Zuletzt das Grün wieder aufsetzen.

Die übrige Creme als Tuffs auf die Biskuitrolle spritzen. Vor dem Servieren mit etwas Pumpkin Spice bestreuen und den Kürbissen verzieren.