Pumpkin-Pie

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Diese Pumpkin Pie lässt sich ganz einfach selber backen. Mit cremiger Hokkaido-Füllung und Sahne ist diese Pumpkin Pie ein raffinierter Kuchen-Genuss.

etwa 12 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

Vegetarisch

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Zutaten

für das Rezept Pumpkin-Pie

Für die Springform (Ø 26 cm):

etwas

Fett

Kürbis-Füllung:

750 g	Kürbis (z. B. Hokkaido)
100 ml	Wasser
1 Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale
125 g	Zucker
2	Eier (Größe M)
150 g	Dr. Oetker Crème fraîche Classic
1 Msp.	gemahlene Muskatblüte (Macis)
2 gestr. EL	Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
etwa 1 gestr. TL	gemahlener Zimt

Mürbeteig:

200 g	Weizenmehl
1 Msp.	Dr. Oetker Original Backin
60 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr.	Salz
125 g	weiche Butter oder Margarine
2 EL	kaltes Wasser

Sahne:

200 g	kalte Schlagsahne
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
etwas	gemahlener Zimt

Zubereitung

Wie backe ich Pumpkin-Pie?

Vorbereiten

Für die Füllung Kürbis in Spalten schneiden, Kerne entfernen und Fruchtfleisch in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Mit Wasser in einen Topf geben und zugedeckt, unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Min. weich dünsten. Auf ein Sieb geben, gut abtropfen und etwas abkühlen lassen.
Springformboden fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Mürbeteig zubereiten

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Etwa 2/3 des Teiges in der Springform zu einem Boden ausrollen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben und vorbacken.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 12 Min.

Den Boden etwas abkühlen lassen. Den übrigen Teig zu einer Rolle formen, als Rand an den Boden legen und einen etwa 2 cm hohen Rand an die Form drücken. Backtemperatur reduzieren.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Kürbis-Füllung zubereiten

Den Kürbis in einer Rührschüssel pürieren und mit den übrigen Zutaten gut verrühren. Die Kürbismasse in die Springform füllen und glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben und backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 40 Min.

Pie in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen, dann erst lösen und die Springform entfernen.

Sahne zubereiten

Sahne mit Vanillin-Zucker steif schlagen und in einen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel füllen. Eine Ecke abschneiden und große Tuffs an den Rand des Kuchens spritzen. Mit etwas Zimt bestreuen und den Pumpkin-Pie bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Übrige Sahne dazu servieren.