Pikante Kürbistarte
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Pikante Kürbistarte
Für die Springform (Ø 26 cm):
| etwas | Fett |
Mürbeteig:
| 250 g | Weizenmehl |
| 125 g | weiche Butter oder Margarine |
| 1 TL | Salz |
| 5 EL | kaltes Wasser |
Kürbisfüllung:
| 50 g | Kürbiskerne |
| 1 | Schalotte |
| 700 g | Hokkaido-Kürbis |
| 2 EL | Speiseöl, z. B. Olivenöl |
| 100 ml | Gemüsebrühe |
| 125 g | Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter |
| 1 TL | Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| frisch geriebene Muskatnuss |
Zubereitung
Zubereitung
Wie bereite ich eine herzhafte Kürbistarte zu?
Mürbeteig zubereiten
Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt 30 Min. kalt stellen.
Springform fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 220 °C
Heißluft etwa 200 °C
Kürbisfüllung zubereiten
Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten und auf einen Teller geben. Schalotte abziehen und würfeln. Kürbis waschen, in Spalten schneiden und Kerne entfernen. Spalten in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Kürbiswürfel hinzugeben und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und mit Deckel etwa 2 Min. garen. Crème fraîche und Gustin verrühren, zum Gemüse geben, mit den Gewürzen abschmecken und Kürbiskerne unterrühren.
Etwa 2/3 des Mürbeteiges auf dem Springformboden ausrollen. Übrigen Teig zu einer Rolle formen und so an den Springformrand drücken, dass ein etwa 2 cm hoher Rand entsteht. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben und vorbacken.
Einschub: unten
Backzeit: etwa 10 Min.
Kürbisfüllung auf dem vorgebackenen Boden verteilen, gleichmäßig verstreichen und weiterbacken.
Einschub: unten
Backzeit: etwa 15 Min.
Springformrand vorsichtig lösen und entfernen. Pikante Kürbistarte warm servieren.
Die Kürbisfüllung mit 100 g geriebenen Käse, z. B. Gouda oder 125 g geräuchertem klein geschnittenen Forellenfilet verfeinern.
Wird anderer Kürbis, z. B. Muskatkürbis, verwendet, wird etwa 1 kg benötigt; dieser muss geschält werden.
Hier gibt es viele weitere Tipps und Tricks zum Kürbis.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Pikante Kürbistarte
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
976
kJ
233 kcal |
795
kJ
190 kcal |
| Fett | 15.93 g | 12.95 g |
| Kohlenhydrate | 18.31 g | 14.89 g |
| Eiweiß | 4.10 g | 3.33 g |
