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Pflaumen-Baiser-Torte

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Leckere Baiser Torte mit Pflaumen backen: So gelingt die Pflaumen Torte oder auch Blauer Heinrich Torte garantiert.

etwa 12 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Pflaumen-Baiser-Torte

Für die Springform (Ø 26 cm):

Backpapier

etwas

Fett

Eiweißmasse:

1	Eiweiß (Größe M)
50 g	Zucker
25 g	Dr. Oetker gehobelte Mandeln

Rührteig:

125 g	weiche Butter oder Margarine
125 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr.	Salz
3	Eier (Größe M)
1	Eigelb (Größe M)
200 g	Weizenmehl
2 gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin
2 EL	Milch
25 g	Dr. Oetker gehobelte Mandeln

Pflaumen-Belag:

500 g

Pflaumen

Sahnecreme:

400 g	kalte Schlagsahne
1 Btl.	Dr. Oetker Gelatine fix
25 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker

Zubereitung

Wie backe ich eine Pflaumen-Baiser-Torte?

Vorbereiten

Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Eiweißmasse zubereiten

Eiweiß mit Zucker sehr steif schlagen.

Rührteig zubereiten

Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei und das Eigelb etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl und Backin mischen und in 2 Portionen abwechselnd mit der Milch kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. 1/3 des Teiges in der Springform glatt streichen. Die Eiweißmasse gleichmäßig auf dem Rührteig verstreichen und mit den Mandeln bestreuen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 12 Min.

Baiserboden vom Springformrand und -boden lösen und auf Backpapier auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Springform säubern und den Boden fetten.

Pflaumen-Belag zubereiten

Pflaumen waschen, entsteinen und in grobe Würfel schneiden. Unter den übrigen Teig die Mandeln rühren und in der Springform gleichmäßig verstreichen. Pflaumenwürfel darauf verteilen, dabei etwa 1 cm am Rand frei lassen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 35 Min.

Springformrand lösen und entfernen, Kuchen auch vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Sahnecreme zubereiten

Sahne mit Gelatine fix steif schlagen. Dann erst Zucker und Vanillin-Zucker kurz unterrühren. Pflaumen-Boden auf eine Tortenplatte legen. Sahne gleichmäßig darauf verstreichen, Baiserboden auflegen und leicht andrücken. Pflaumen-Baiser-Torte etwa 1 Std. in den Kühlschrank stellen.