Pfannkuchen-Muffins

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Dieser fluffige Pfannkuchen-Teig wird in der Muffinform gebacken. Serviert mit Schlagsahne und Marmelade sind die Pfannkuchen-Muffins einfach lecker.

etwa 12 Stück

gelingt leicht 20 Minuten iconvegetarisch26x2601png Vegetarisch

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Pfannkuchen-Muffins

Für die Muffinform, 12er:

etwa 6 TL weiches Butterschmalz

Teig:

2 Eier (Größe M)
150 ml Milch
150 ml Wasser
1 Pr. Salz
etwa 2 TL Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
130 g Weizenmehl

Füllung:

200 - 250 g kalte Schlagsahne
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
etwa 150 g Preiselbeerkonfitüre

Zubereitung

Zubereitung

Wie backe ich Pfannkuchen-Muffins?

1

Vorbereiten

In jede Mulde der Muffinform etwa 1/2 TL Butterschmalz geben. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

2

Teig zubereiten

Eier, Milch, Wasser, Salz, Zucker und Finesse in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz verrühren. Mehl darübersieben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig etwa 15 Min. ruhen lassen.

3

Muffinform mit Butterschmalz auf dem Rost in den Backofen schieben und erhitzen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 5 Min.

4

Die Form aus dem Backofen nehmen und sofort den Teig gleichmäßig in die Muffinmulden füllen. Form sofort wieder auf dem Rost in den Backofen schieben. 

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 25 Min.

Die Form auf einen Kuchenrost stellen und kurz abkühlen lassen. Dann die Pfannkuchen-Muffins lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

5

Füllung zubereiten

Sahne mit Vanillin-Zucker steif schlagen. In die Mulden der Pfannkuchen-Muffins füllen und die Preiselbeeren darüber verteilen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestreut servieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Pfannkuchen-Muffins

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 745 kJ
178 kcal
917 kJ
219 kcal
Fett 9.87 g 12.18 g
Kohlenhydrate 19.09 g 23.56 g
Eiweiß 3.11 g 3.84 g
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