Pfannkuchen-Muffins

Pfannkuchen-Muffins

etwa 12 Stück

Gelingt leicht

20 Min

Diese fluffigen Pfannkuchen-Muffins sind schnell und einfach gebacken. Serviert mit Schlagsahne und Marmelade sind die Pancake-Muffins einfach lecker.

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

Für die Muffinform, 12er

etwa 6 TL

weiches Butterschmalz

Teig

Eier (Größe M)

150 ml

Milch

150 ml

Wasser

1 Pr.

Salz

etwa 2 TL

Zucker

1 Pck.

Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

130 g

Weizenmehl

Preiselbeer-Füllung

200 - 250 g

kalte Schlagsahne

1 Pck.

Dr. Oetker Vanillin-Zucker

etwa 150 g

Preiselbeerkonfitüre

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Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

Dr. Oetker Vanillin-Zucker

Zubereitung:

20 Min

Backen:

30 Min

Wie backe ich Pfannkuchen-Muffins?

Vorbereiten

In jede Mulde der Muffinform etwa 1/2 TL Butterschmalz geben. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Teig zubereiten

Eier, Milch, Wasser, Salz, Zucker und Finesse in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz verrühren. Mehl darübersieben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig etwa 15 Min. ruhen lassen.

Muffinform mit Butterschmalz auf dem Rost in den Backofen schieben und erhitzen.

Backzeit: etwa 5 Min.

Einschub: Mitte

Die Form aus dem Backofen nehmen und sofort den Teig gleichmäßig in die Muffinmulden füllen. Form sofort wieder auf dem Rost in den Backofen schieben.

Backzeit: etwa 25 Min.

Einschub: Mitte

Die Form auf einen Kuchenrost stellen und kurz abkühlen lassen. Dann die Pfannkuchen-Muffins lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Preiselbeer-Füllung zubereiten

Sahne mit Vanillin-Zucker steif schlagen. In die Mulden der Pfannkuchen-Muffins füllen und die Preiselbeeren darüber verteilen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestreut servieren.