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Parmesan-Gnocchi

Italienische Gnocchi schnell und einfach selbstgemacht

4 - 6 Portionen

gelingt leicht 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Parmesan-Gnocchi

Zutaten:

500 g	mehligkochende Kartoffeln
	Salz
100 g	Parmesan
50 g	Butter
3	Eigelb (Größe M)
	Muskatnuss
etwa 150 g	Weizenmehl

Außerdem:

Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

Zubereitung

Vorbereiten

Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden, in einem Topf mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen, 1/2 TL Salz hinzufügen. Die Kartoffeln mit Deckel in etwa 20 Min. bei mittlerer Hitze gar kochen. Dann abgießen, abdämpfen, sofort durch die Kartoffelpresse drücken. Parmesan fein reiben.

Zubereiten

Butter und Eigelb mit einem Kochlöffel unter die heiße Kartoffelmasse rühren. Dann Mehl, Parmesan mit dem Kochlöffel unterrühren. Den Teig mit Salz und Muskat würzen. Etwas Gustin auf die Arbeitsfläche geben. Lange Rollen formen. Haselnussgroße Stücke schneiden (Abb. 1) und Klößchen formen.

Diese über die Zinken einer Gabel drücken, so dass das typische Rillenmuster entsteht (Abb. 2). Die Gabel ab und zu in Gustin tauchen, auch die zubereiteten Gnocchi auf eine mit Gustin bestreute Unterlage legen. Gnocchi in 2 Portionen in schwach kochendem Salzwasser (auf 1 l Wasser 1 TL Salz) in etwa 7 Min. gar ziehen lassen (Wasser muss sich leicht bewegen). Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf eine vorgewärmte Platte geben.