Parmesan-Gnocchi
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Parmesan-Gnocchi
Zutaten:
| 500 g | mehligkochende Kartoffeln |
| Salz | |
| 100 g | Parmesan |
| 50 g | Butter |
| 3 | Eigelb (Größe M) |
| Muskatnuss | |
| etwa 150 g | Weizenmehl |
Außerdem:
| Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke |
Zubereitung
Zubereitung
Wie mache ich leckere Parmesan-Gnocchi?
Vorbereiten
Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden, in einem Topf mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen, 1/2 TL Salz hinzufügen. Die Kartoffeln mit Deckel in etwa 20 Min. bei mittlerer Hitze gar kochen. Dann abgießen, abdämpfen, sofort durch die Kartoffelpresse drücken. Parmesan fein reiben.
Zubereiten
Butter und Eigelb mit einem Kochlöffel unter die heiße Kartoffelmasse rühren. Dann Mehl, Parmesan mit dem Kochlöffel unterrühren. Den Teig mit Salz und Muskat würzen. Etwas Gustin auf die Arbeitsfläche geben. Lange Rollen formen. Haselnussgroße Stücke schneiden (Abb. 1) und Klößchen formen.
Diese über die Zinken einer Gabel drücken, so dass das typische Rillenmuster entsteht (Abb. 2). Die Gabel ab und zu in Gustin tauchen, auch die zubereiteten Gnocchi auf eine mit Gustin bestreute Unterlage legen. Gnocchi in 2 Portionen in schwach kochendem Salzwasser (auf 1 l Wasser 1 TL Salz) in etwa 7 Min. gar ziehen lassen (Wasser muss sich leicht bewegen). Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf eine vorgewärmte Platte geben.
Es gibt im Fachhandel extra einen Gnocchispachtel, über die man die Klößchen rollen kann.
Die Gnocchi sind maximal 2 Wochen einfriergeeignet.
Oder die Kartoffeln in einem Dampfgarer garen.
Servieren Sie die Parmesan-Gnocchi mit Olivenöl und Basilikum.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Parmesan-Gnocchi
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1562
kJ
373 kcal |
883
kJ
211 kcal |
| Fett | 18.79 g | 10.61 g |
| Kohlenhydrate | 37.76 g | 21.33 g |
| Eiweiß | 12.81 g | 7.24 g |
