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Nuss-Gugelhupf

etwa 20 Stück
Gelingt leicht
40 Min
Ein klassischer Nuss Gugelhupf - schnell und einfach backen mit selbstgemachtem Krokant und weißer Kuvertüre.
Zutaten
Zubereitung
Rezept Tipps
Mit Kerzen bietet sich der Gugelhupf als Geburtstagskuchen an.
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Nachhaltigkeit bei Dr. Oetker

Es gibt viele Möglichkeiten, wie wir alle Nachhaltigkeit in unser tägliches Handeln einbauen können.

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Utensilien
Für das Backblech
Backpapier

Zutaten

Für die Gugelhupfform (Ø 24 cm)
etwasFett
Haselnuss-Krokant
100 gDr. Oetker geröstete, gehackte Haselnüsse
50 gZucker
1 Msp.Butter
Rührteig
300 gweiche Butter oder Margarine
300 gZucker
1 Pck.Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
1 Rö.Dr. Oetker Rum-Aroma
6Eier (Größe M)
250 gSpeisequark (Magerstufe)
450 gWeizenmehl
1 Pck.Dr. Oetker Original Backin
50 gDr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
3 ELMilch
150 gDr. Oetker gemahlene, geröstete Haselnüsse
Guss
150 gDr. Oetker Kuvertüre Weiß
etwa 30 gDr. Oetker geröstete, gehackte Haselnüsse

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Picture - Dr. Oetker geröstete, gehackte Haselnüsse
Picture - Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
Picture - Dr. Oetker Rum-Aroma
Picture - Dr. Oetker Original Backin
Picture - Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
Picture - Dr. Oetker gemahlene, geröstete Haselnüsse
Picture - Dr. Oetker Kuvertüre Weiß
Picture - Dr. Oetker geröstete, gehackte Haselnüsse

Wie backe ich einen saftigen Nuss-Gugelhupf?

1

Haselnuss-Krokant zubereiten

Die Haselnüsse zusammen mit Zucker und Butter in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren so lange erhitzen, bis die Haselnüsse goldbraun sind. Anschließend den Krokant auf einen Teller geben und erkalten lassen. Gugelhupfform fetten. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 170 °C

Heißluft: etwa 150 °C

2

Rührteig zubereiten

Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Bourbon Vanille-Zucker und Aroma unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Zunächst jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren, dann den Quark. Mehl mit Backin und Gustin mischen und in 2 Portionen kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. 2/3 des Teiges in die Gugelhupfform füllen. Unter den übrigen Teig Milch, Haselnüsse und Krokant kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. „Nuss-Teig“ in die Form geben und beide Teigschichten mit einer Gabel spiralförmig durchziehen, so dass ein Marmormuster entsteht. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 75 Min.


Kuchen 10 Min. in der Form stehen lassen, dann auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

3

Guss zubereiten

Kuvertüre grob hacken, im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen, etwas abkühlen lassen und gut verrühren. Den Guss auf dem Nuss-Gugelhupf verteilen und nach Belieben gehackte Haselnüsse auf den noch weichen Guss streuen. Guss fest werden lassen.

Rezept Tipps

  • Mit Kerzen bietet sich der Gugelhupf als Geburtstagskuchen an.