Papierbackförmchen in die Muffinmulden stellen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Mehl mit Backin in einer Rührschüsssel mischen. Übrige Zutaten, außer Mohn-Back, hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) in etwa 2 Min. zu einem glatten Teig verrühren.
Etwa 2/3 des Teiges mit Hilfe von 2 Esslöffeln in die Förmchen verteilen. Übrigen Teig mit Mohn-Back verrühren. Teig gleichmäßig in die Förmchen verteilen. Mit einer Kuchengabel so durch die Teige ziehen, dass ein Marmormuster entsteht. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 25 Min.

Muffins aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.