Möhrentorte

Möhren schälen und fein raspeln. Backpapier in die Springform einspannen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Finesse und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin und Haselnüssen mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt Möhren kurz unterrühren. Teig in der Form glatt verstreichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 60 Min.

Kuchen aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

Sahne mit 1 Pck. Sahnesteif steif schlagen. Schmand mit Zucker und 1 Pck. Sahnesteif verrühren. Die Sahne unterheben. Den Kuchen auf eine Tortenplatte zurückstürzen. Die Schmand-Creme auf dem Möhrenkuchen verstreichen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. 

Marzipan mit Puderzucker verkneten. Knapp 1/4 mit grüner Speisefarbe einfärben. Den Rest mit roter und gelber Speisefarbe orange einfärben. Aus dem orangen Marzipan etwa 16 kleine kurze Möhren (ohne Spitze) formen. 

Das grüne Marzipan durch ein feines Sieb drücken und als Möhrengrün an die Möhrchen setzen. Die Möhren vor dem Servieren dekorativ in die Schmand-Creme stecken. Die Möhrentorte mit Pistazien bestreuen und mit Mini-Dekorblüten verzieren.