Maultaschen-Salat

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Dieses leckere Rezept gelingt ganz einfach und ist eine raffinierte Kombination aus knackigem Salat mit knusprig-gebratenen Maultaschen.

etwa 6 Portionen

gelingt leicht 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Maultaschen-Salat

Zutaten:

500 g gemischter Salat (Feldsalat, Eichblatt, Rucola, Endivien)
5 Radieschen
1 rote Zwiebel
125 g Cocktailtomaten
1 kleine Äpfel
½ Bund glatte Petersilie

Dressing:

4 - 5 EL Balsamico Bianco
etwa 1 ½ TL Salz
frisch gemahlener Pfeffer
3 TL Honig
etwa 1 ½ EL süßer Senf
9 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
2 EL Dr. Oetker Crème fraîche Classic

Außerdem:

etwa 2 l Brühe oder Wasser
Salz
720 g Maultaschen "schwäbisch" (etwa 12 St.)
2 EL Butter
1 EL Granatapfelkerne
einige Luzernensprossen (Alfalfa) oder Rote Beete Sprossen

Zubereitung

Zubereitung

Wie mache ich einen Salat mit Maultaschen?

1

Salat vorbereiten

Blattsalate putzen, waschen, abtropfen lassen und je nach Sorte grob zerpflücken. Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Apfel waschen, vierteln und in kleine Stücke schneiden. Petersilie waschen, Blätter vom Stiel abzupfen und zu dem Blattsalat geben.

2

Dressing zubereiten

Alle Zutaten miteinander verrühren und abschmecken.

3

Maultaschen garen

Maultaschen in kochender Brühe oder in Salzwasser 10-12 Min. garen (s. Packungsanleitung) . Maultaschen abtropfen lassen und in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Maultaschen in 2 Portionen mit der Butter anbraten, so dass die Maultaschen leicht gebräunt sind.
Die Maultaschen kurz abkühlen lassen und mit dem Dressing für 10 Min. marinieren.

4

Salat zubereiten

Die Zutaten für den Salat zu den marinierten Maultaschen geben und auf einer großen Platte anrichten. Mit Granatapfelkernen und Sprossen bestreuen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Maultaschen-Salat

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 2378 kJ
568 kcal
368 kJ
88 kcal
Fett 36.86 g 5.71 g
Kohlenhydrate 39.84 g 6.17 g
Eiweiß 19.22 g 2.97 g
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