Limettenkuchen

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Dieser lockere Gugelhupf schmeckt herrlich fruchtig durch Limette im Rührteig und im Guss. Besonders schön mit niedlicher Schmetterlings-Deko!

etwa 20 Stück

gelingt leicht 40 Minuten

Vegetarisch

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Zutaten

für das Rezept Limettenkuchen

Für die Gugelhupfform (Ø 22 cm):

etwas	Fett
etwas	Weizenmehl

Rührteig:

3	unbehandelte Limetten
250 g	weiche Butter oder Margarine
250 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr.	Salz
5	Eier (Größe M)
325 g	Weizenmehl
50 g	Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
4 gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin

Zum Verzieren:

100 g	Puderzucker
1	unbehandelte Limette
einige	Dr. Oetker Zauberhafte Schmetterlinge aus Esspapier

Zubereitung

Wie backen ich einen saftigen Limettenkuchen in der Gugelhupf-Form?

Vorbereiten

Limetten heiß waschen und trocken reiben. Die Limettenschale mit einer Küchenreibe abreiben und die Limetten auspressen (etwa 75 ml Limettensaft). Gugelhupfform fetten und mehlen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Rührteig zubereiten

Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Limettenschale und Limettensaft unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Gustin und Backin mischen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Rührteig in die Gugelhupfform füllen und glatt streichen. Gugelhupfform auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unten

Backzeit: etwa 60 Min.

Limettenkuchen 10 Min. in der Gugelhupfform abkühlen lassen. Gugelhupf vorsichtig lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen

Verzierung zubereiten

Limette heiß waschen und trocken reiben. Die Limettenschale auf einer Haushaltsreibe abreiben und die Limette auspressen. Puderzucker nach und nach mit dem Limettensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Guss auf dem Limettenkuchen verteilen. Limettenkuchen mit Limettenschale und Dekor Schmetterlingen verzieren und Zuckerguss fest werden lassen.