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Mediterrane Tomaten-Mozzarella-Muffins

Zu Bier oder Wein passen pikante Muffins mit Mozzarella

etwa 12 Stück

gelingt leicht 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Mediterrane Tomaten-Mozzarella-Muffins

Für die Muffinform (12er):

etwa 12 Papierbackförmchen

All-in-Teig:

125 g Mozzarella
75 g getrocknete Tomaten in Öl
250 g Weizenmehl
3 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
½ gestr. TL Salz
3 Eier (Größe M)
125 g Dr. Oetker Crème légère Gartenkräuter
3 EL Wasser
75 ml Olivenöl
1 EL gehackte Basilikumblätter

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Papierbackförmchen in die Muffinform stellen. Mozzarella und Tomaten gut abtropfen lassen und fein würfeln. Einige Mozzarellawürfel zum Bestreuen beiseitelegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

2

Teig

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Salz, Eier, Crème légère, Wasser und Öl zufügen und alles mit einem Schneebesen zu einem Teig verarbeiten. Basilikum, Mozzarella- und Tomatenwürfel unterheben. Teig gleichmäßig in den Papierbackförmchen verteilen und mit den übrigen Mozzarellawürfeln bestreuen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 25 Minuten

Muffins erst nach 5 Min. aus der Form lösen und am besten lauwarm servieren.

Variante Käse-Muffins mit Kräutern

Teig wie im Rezept mit Mehl, Salz, Eiern, Crème légère und Öl - aber ohne Mozzarella, Tomaten und Basilikum - zubereiten. Zuletzt 1 gestr. TL Paprikapulver, 200 g geriebenen Emmentaler und 1 EL tiefgekühlte Kräuter (Petersilie oder Schnittlauch) unterrühren. Den Teig gleichmäßig in einer gefetteten, gemehlten Muffinform verteilen (keine Papierbackförmchen verwenden, der Käse klebt sonst daran). Die Muffins wie im Rezept etwa 25 Min. backen. Anschließend die Muffins 5 Min. in der Form stehen lassen, dann lösen und lauwarm servieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Mediterrane Tomaten-Mozzarella-Muffins

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 921kJ
220kcal
1243kJ
297kcal
Fett 13.53g 18.29g
Kohlenhydrate 17.29g 23.36g
Eiweiß 6.79g 9.18g
0 Merkzettel

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