Lebkuchen ohne Zucker

Datteln und 50 g Trockenpflaumen mit heißem Wasser übergießen und 15 Min. einweichen. Wasser abgießen und pürieren. Restliche Trockenpflaumen in kleine Würfel schneiden. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Butter zerlassen. Alle Zutaten, die zerlassene Butter, die gewürfelten Pflaumen und das Dattel-Pflaumen-Mus zufügen und mit einem Mixer (Rührstäbe) zu einem glatten Teig verarbeiten. 
Auf jede Oblate etwa einen Esslöffel des Teiges geben, mit einem in Wasser getauchten Messer kuppelförmig auf die ganze Oblate streichen. Oblaten auf das Backblech legen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 15 Min.

Die Lebkuchen ohne Zucker mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Schokolade grob zerkleinern und im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Die Hälfte der erkalteten Lebkuchen ohne Zucker vollständig mit dunklem Guss bestreichen und mit Mandelblättchen belegen. Die übrigen Lebkuchen mit dem restlichen Guss besprenkeln und den Guss fest werden lassen.