für das Rezept Lebkuchen-Cupcakes
etwa 12 Papierbackförmchen (Ø 5 cm) | |
Ausstecher |
etwa 400 g | Lebkuchen z. B. Elisenlebkuchen (etwa 12 Stück) |
Dr. Oetker Zuckerschrift Weiß |
100 g | Zuckerrübensirup |
80 g | Butter oder Margarine |
50 g | brauner Zucker |
2 | Eier (Größe M) |
150 g | Weizenmehl |
100 g | Dr. Oetker gemahlene Mandeln |
1 TL | Christstollen- oder Lebkuchengewürz |
1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
3 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
3 TL | Dr. Oetker Kakao |
100 ml | Milch |
150 g | weiche Butter |
100 g | Puderzucker |
200 g | Doppelrahm-Frischkäse |
½ TL | Lebkuchengewürz |
1 Pr. | Salz |
Aus dem Lebkuchen etwa 12 kleine Figuren, z. B. Lebkuchen-Männchen (etwa 6 cm) ausstechen und für die Verzierung beiseitelegen. Etwa 100 g Lebkuchen für den Teig klein würfeln, übrigen Lebkuchen zum Verzieren zerbröseln. Papierbackförmchen in die Muffinform stellen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Sirup, Fett und Zucker in einem Topf unter Rühren langsam zerlassen. Kurz abkühlen lassen. Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Sirupmischung kurz unterrühren. Mehl mit Mandeln, Gewürz, Finesse, Backin und Kakao mischen und abwechselnd mit der Milch kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Lebkuchenwürfel unterheben. Lebkuchen-Teig auf die Muffinförmchen verteilen und backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 20 Min.
Muffins in der Muffinform 5 Min. stehen lassen, dann lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Butter und Puderzucker in einer Schüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) verrühren. Frischkäse, Lebkuchengewürz und Salz unterrühren. Frischkäse-Topping mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø 13 mm) auf den Lebkuchen-Cupcakes auftragen. Die Lebkuchen-Cupcakes mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
Die Lebkuchenfiguren mit Zuckerschrift verzieren. Vor dem Servieren Dekoration vorsichtig in das Frischkäse-Frosting stecken und die Lebkuchen-Cupcakes mit Lebkuchenbröseln bestreuen.
Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
---|---|---|
Energie |
2202
kJ
526 kcal |
1654
kJ
395 kcal |
Fett | 32.16 g | 24.18 g |
Kohlenhydrate | 48.44 g | 36.42 g |
Eiweiß | 10.37 g | 7.80 g |
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