Veganer Cremekuchen mit Mandarinen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Veganer Cremekuchen mit Mandarinen
Für die Springform (Ø 26 cm):
| etwas | vegane Margarine |
Knetteig:
| 250 g | Weizenmehl Type 550 |
| 1 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
| 160 g | vegane Margarine |
| 75 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
Füllung:
| 1000 g | Sojajoghurt |
| 400 g | Kokos-Creme |
| 150 g | Zucker |
| 2 Pck. | Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack |
Belag:
| 350 g | Mandarinen (Abtropfgew.) |
| 2 EL | samtiger Himbeer-Fruchtaufstrich |
| 1 Pck. | Dr. Oetker gehackte Pistazien |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Sojajoghurt in ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb geben und 12 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen und abtropfen lassen.
Am nächsten Tag Mandarinen auf einem Sieb abtropfen lassen. Springformboden fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Knetteig
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. 2/3 des Teiges auf dem Springformboden ausrollen. Übrigen Teig zu einer langen Rolle formen. Die Rolle als Rand auf den Teigboden legen und so an den Springformrand drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht. Den Teig mit der Gabel mehrmals einstechen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben und vorbacken.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 15 Min.
Füllung
Abgetropften Sojajoghurt in eine Schüssel geben und mit den restlichen Zutaten verrühren. Die Masse auf den vorgebackenen Boden geben. Form auf dem Rost in den Backofen schieben und den Kuchen fertig backen.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 60 Min.
Den Kuchen vom Springformrand lösen, aber in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Belag
Die Mandarinen dekorativ auf den Kuchen legen. Den Fruchtaufstrich in einem kleinen Topf erwärmen und die Mandarinen damit bestreichen. Mit Pistazien verzieren.
Der Kuchen kann einen Tag im Voraus gebacken werden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Veganer Cremekuchen mit Mandarinen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1825
kJ
436 kcal |
854
kJ
204 kcal |
| Fett | 21.28 g | 9.94 g |
| Kohlenhydrate | 52.50 g | 24.53 g |
| Eiweiß | 6.87 g | 3.21 g |
