Lava Cake
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Lava Cake
Für die Souffléförmchen (6 Stück, Ø 8 cm):
| Backblech |
| etwas | Fett |
| etwas | Weizenmehl |
Teig:
| 125 g | Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter |
| 100 g | Schlagsahne |
| 4 | Eiweiß (Größe M) |
| 1 Pr. | Salz |
| 4 | Eigelb (Größe M) |
| 125 g | Zucker |
| 1 geh. EL | Weizenmehl |
| 50 g | Dr. Oetker gemahlene Mandeln |
| 30 g | Dr. Oetker Kakao |
Füllung:
| 75 g | Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter |
Außerdem:
| etwa 6 | Kugeln Vanilleeis |
| Dr. Oetker Kakao | |
| Puderzucker | |
| 3 EL | Dr. Oetker Schoko-Zebra-Röllchen |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich selber Lava Cake?
Vorbereiten
Für den Teig Kuvertüre grob hacken und zusammen mit der Sahne im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Für die Füllung die Kuvertüre in etwa 6 gleich große Stücke teilen. Die Souffléförmchen gut fetten und mehlen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Teig zubereiten
Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen. Eigelb mit Zucker in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) schaumig rühren. Kuvertürensahne unterrühren. Mehl, Mandeln und Kakao mischen und unterrühren. Eischnee unterheben. Teig gleichmäßig in die Förmchen verteilen und auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: Mitte
Backzeit: 10 Min.
Füllung zubereiten
Förmchen aus dem Ofen nehmen und in die Mitte jedes Küchleins so tief die Kuvertüre-Portion drücken, dass der Teig sich an der Oberfläche wieder schließt. Förmchen wieder in den Ofen schieben und weiterbacken.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 8 Min.
Verzieren
Nach dem Backen Förmchen auf einem Kuchenrost etwa 5 Min. stehen lassen. Dann die Lava Cakes direkt auf Dessertteller stürzen, mit Vanilleeis anrichten. Mit Kakao und Puderzucker bestreuen, mit Zebra-Röllchen dekorieren und sofort servieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Lava Cake
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
2328
kJ
556 kcal |
1386
kJ
331 kcal |
| Fett | 30.02 g | 17.87 g |
| Kohlenhydrate | 57.60 g | 34.28 g |
| Eiweiß | 11.84 g | 7.05 g |
