Lauchsuppe

Name: Lauchsuppe
Prep time: 40 min
Yield: etwa 6 Portionen
Ingredients: 2 Zwiebeln; 500 g Porree (Lauch); 200 g mehligkochende Kartoffeln; 3 EL Speiseöl, z. B. Rapsöl; 100 ml Weißwein; 700 ml Brühe; 125 g Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter; Salz; frisch gemahlener Pfeffer; etwa ½ Porreestange (Lauch)

etwa 6 Portionen

Gelingt leicht

40 Min.

Vegetarisch

Dieses Lauchsuppe Rezept zeigt dir, wie du schnell eine leckere, cremige Suppe zauberst. Koche jetzt frisch und genieße jede Löffel voll!

Lauchsuppe ist eine einfache, aber leckere Suppe, die schnell zubereitet ist. Porree und Kartoffeln werden zusammen gekocht und dann püriert, sodass eine cremige Konsistenz entsteht. Die Lauchsuppe ist perfekt für einen leichten Mittagstisch oder als Vorspeise und überzeugt durch frische Kräuter ...

Zutaten

Zwiebeln

500 g

Porree (Lauch)

200 g

mehligkochende Kartoffeln

3 EL

Speiseöl, z. B. Rapsöl

100 ml

Weißwein

700 ml

Brühe

125 g

Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

Einlage

etwa ½

Porreestange (Lauch)

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Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter

Zubereitung:

40 Min

Wie koche ich eine leckere Lauchsuppe?

Gemüse vorbereiten

Zwiebeln abziehen und würfeln. Porree putzen, waschen und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, evtl. waschen und in Würfel schneiden. Für die Einlage Porree waschen und in feine Streifen oder Ringe schneiden.

Lauchsuppe kochen

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Porree darin farblos anschwitzen. Kartoffelwürfel zugeben, kurz anschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen. Weißwein einreduzieren lassen. Dann mit Brühe auffüllen und die Lauchsuppe etwa 15 Min. mit Deckel bei mittlerer Hitze kochen.

Lauchsuppe pürieren. Crème fraîche Kräuter und Porreestreifen unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Tipps

Tipp: Zusätzlich lecker als Einlage: 1 Birne waschen und in kleine Würfel schneiden. 50 g Pumpernickel fein bröseln. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brösel bei mittlerer Hitze 3 Min. braten. Birnenwürfel und Pumpernickelbrösel mit der Suppe servieren.

Tipp: Für die Lauchsuppe statt Wein Brühe oder Apfelsaft nehmen.

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