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Kürbis-Chutney

etwa 51 Portionen
Gelingt leicht
80 Min
Dieses fruchtige Kürbis-Chutney ist eine raffinierte Kombination mit würzigem Käse oder knusprigem Brot. Kürbis-Chutney einfach selber machen.
Zutaten
Zubereitung
Für etwa 5 Gläser je 200 ml
Zutaten
400 g
Kürbis (vorbereitet gewogen) z. B. Butternut
100 g
Zwiebeln (vorbereitet gewogen)
250 ml
Apfelsaft
250 ml
Apfelessig
1 TL
Salz
2 - 3 TL
Senf
½ Pck.
Dr. Oetker Gelierzucker Extra 2:1 (250 g)

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Dr. Oetker Gelierzucker Extra 2:1 (250 g)
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Hinweis
Hinweis
1 Portion = 25 g
Zubereitung:
80 Min
Wie mache ich Kürbis-Chutney?
1
Kürbis und Zwiebeln vorbereiten

Kürbis evtl. schälen, Kerne entfernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und 400 g abwiegen. Zwiebeln abziehen, in feine Würfel schneiden und 100 g abwiegen. 250 ml Apfelsaft und 250 ml Apfelessig abmessen. Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen.

2
Kürbis-Chutney kochen

Kürbis-, Zwiebelwürfel, Apfelsaft, Apfelessig, Salz und Senf mit dem Gelierzucker in einem großen Kochtopf gut verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 15-20 Min. sprudelnd kochen. Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen.

3
Kürbis-Chutney in Gläser füllen

Kürbis-Chutney sofort randvoll in Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln verschließen, sofort umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.

Rezept Tipps
Das Kürbis-Chutney kann noch mit 25 g getrockneten Soft-Aprikosen verfeinert werden.
Rezept Tipps
Zusätzlich können noch 10 g fein geriebener frischer Ingwer in das Kürbis-Chutney gegeben werden.
Rezept Tipps
Diese Kürbis-Chutney passt zu Fleisch und Fischgerichten sowie als Aufstrich auf einem Sandwich.
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